1、原料：草鱼、食盐、生抽、胡椒面、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、红辣椒段、葱段、蒜瓣、花椒粒。
2、准备3斤多的草鱼一条。
3、去头去尾去鱼骨后切段。
4、将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉。
5、戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。
6、起锅烧油。
7、油温五成热下入鱼段炸制。
8、炸制金黄色捞出。
9、准备辣椒段，蒜瓣，葱段和花椒粒。
10、锅中留底油炒香豆瓣酱。
11、下入炒料炒香再下入炸好的鱼肉。
12、用锅铲轻轻翻炒。
13、加入清水后加入老抽。
14、盖上锅盖闷煮10分钟，使汤汁进入鱼肉增加香味即可。
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