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秋天不懂吃它实在亏,比吃鱼吃肉强!简单焖一锅,满口软嫩高蛋白、还特下饭

2024-10-29 来源:料理美食网

转眼已进入了深秋,胃口大开吃鱼吃肉的同时别忘了再搭配一些豆制品,老话都说“宁可三餐无肉、不可一日无豆”,豆制品同样提供了大量的蛋白质等营养,今天就来吃豆制品中的营养佼佼者豆干。

其实你要知道,在所有的豆制品中,豆腐的综合营养排名是靠后的,就说今天的豆腐干,其蛋白质有14.9克每一百克左右,含钙447毫克,比内酯豆腐的5克和17毫克高出不少,甚至可以比肩一些肉类,值得多吃。

豆腐干的吃法太多,家庭做法多是炒着吃,其实用其来做一份热乎乎的炖菜也是极美味的。今天就用豆腐干+鸡蛋+青椒的组合为大家分享这一道炖菜,满口软嫩高蛋白、还特下饭,天冷来一锅特满足,话不多说,详细做法且看如下步骤分解:

——青椒鸡蛋焖豆干——

食材准备:厚豆腐干5块,鸡蛋3个,咸肉一小块,青椒3个,红小米椒两个,葱蒜适量,食盐,胡椒粉,松茸鲜,菜籽油

第一步:今天用的豆腐干是这种比较厚的,切开后比较软嫩。根据我的经验,用那种白色的、薄一些的白豆干也是可以用来制作此菜的。直接把豆腐干切成片放入碗中备用即可。

第二步:所需的配菜有青椒两三个,剖开后去掉辣椒籽,而后切碎备用,再准备几个红米椒也切碎放一块备用。一块咸肉切小粒待用,没有咸肉的可以不加或者用几片五花肉代替。再有适量的葱蒜作为小料使用。

第三步:锅里烧一些开水,把切片的豆腐干倒入锅中烫个两三分钟,捞出后放一边控一控水分备用。而后再锅里来一些食用油,把三个鸡蛋液倒入锅中炒至凝固后盛出备用。

第四步:另起锅烧油,最好使用菜籽油,小火烧热后把咸肉丁倒入锅中炒一炒,炒至变色后加入葱蒜末炒出香味,再把控干水分的豆腐干下锅炒一炒,炒个一分钟左右。

第五步:豆腐干炒好后就把炒熟的鸡蛋液下锅炒匀,接着淋入开水两三碗左右,大火煮开后开始调味,加入一些食盐(有咸肉,食盐要少加)、松茸鲜和白胡椒粉,略微翻拌一下让调料均匀散开。

第六步:保持中小火加盖焖煮5分钟左右,让豆腐干更入味一些。开盖后把准备好的青红椒碎下锅,开大火翻拌均匀,利用热量激发出青椒的香味后就可以关火出锅了。这菜做法和调味都很简单,主要就是用鸡蛋和青椒来提味,焖煮后的豆腐干软嫩入味,似乎有点入口即化的感觉,热乎乎的,妥妥的一道下饭好菜,适合这个季节吃。

——阿胡的小贴士——

这个季节,可以把做好的菜肴转入砂锅中加热保温,热乎乎的吃起来更有滋味。

注意豆腐干下锅后不要用勺子胡乱地扒拉,因为豆腐干比较的软嫩,避免被扒拉碎掉,炒的时候可以用颠锅的方式来炒,焖煮的时候调味可以用勺子背部往前推动,如此可以避免豆腐干碎掉。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!豆腐干是豆制品中的营养高手,高蛋白、高钙,口感软嫩又紧致,价格实惠平时可以多吃一吃。如果你喜欢今天这道青椒鸡蛋焖豆干的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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